Les assauts remontent au XVIIe siècle, au temps de Jean-Baptiste Colbert (1619-1683), ministre de Louis XIV, qui instaura les diplômes de prévôts et de maîtres de danse, afin de maintenir en forme ses militaires. De nos jours, cette vigueur est toujours requise. D’où les assauts de danse, organisés par le Conseil de l’Ordre des Maîtres de danse du sud-est, sous l’égide de la Fédération folklorique méditerranéenne (FFM).